{"id":1722,"date":"2018-12-13T14:59:27","date_gmt":"2018-12-13T13:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.branasgrandpoujeaux.com\/?page_id=1722"},"modified":"2021-10-26T10:23:52","modified_gmt":"2021-10-26T08:23:52","slug":"savoir-faire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.branasgrandpoujeaux.com\/fr\/savoir-faire\/","title":{"rendered":"Savoir-faire"},"content":{"rendered":"

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Savoir-faire<\/h1>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]Parall\u00e8lement \u00e0 son terroir, c\u2019est bien la convergence d\u2019attentions et de pr\u00e9cision qui font la personnalit\u00e9 du Ch\u00e2teau Branas Grand Poujeaux.
\nLes 17 hectares de la propri\u00e9t\u00e9 permettent un travail d\u2019orf\u00e8vre \u00e0 chaque \u00e9tape de l\u2019\u00e9laboration du vin.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Au vignoble\u00a0: tel un jardin…<\/h3>\n

\u00ab\u00a0Ici, je taille \u00e0 2 boutons, mais de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du chemin, je taille \u00e0 3 boutons\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n

Au fil des saisons, c\u2019est avec une attention toute particuli\u00e8re donn\u00e9e \u00e0 chaque parcelle que l\u2019\u00e9quipe travaille avec recul et humilit\u00e9.<\/p>\n

Tout est mis en \u0153uvre pour privil\u00e9gier l\u2019\u00e9panouissement naturel et optimal tant de la vigne que du sol. Le mode de conduite en agriculture raisonn\u00e9e motiv\u00e9 par un souci permanent de pr\u00e9cision et de respect de la terre vise \u00e0 l\u2019expression optimale du terroir dans les vins.<\/p>\n

Mill\u00e9sime apr\u00e8s mill\u00e9sime, parcelle apr\u00e8s parcelle, les vendanges voient la cons\u00e9cration du travail de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Les raisins, au c\u0153ur de toutes les attentions depuis la fleur, sont ramass\u00e9s \u00e0 leur maturit\u00e9 optimale, manuellement, en cagettes afin de respecter l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du fruit.<\/p>\n

Pour une s\u00e9lection pr\u00e9cise des baies, la vendange est r\u00e9ceptionn\u00e9e sur une double table de tri, puis encuv\u00e9e de mani\u00e8re gravitaire dans des cuves bois ou inox thermo-r\u00e9gul\u00e9es de capacit\u00e9 diff\u00e9rente dans le respect des s\u00e9lections parcellaires men\u00e9es en amont. Ce sont des extractions douces et homog\u00e8nes des tanins qui sont favoris\u00e9es afin de r\u00e9v\u00e9ler la finesse et la complexit\u00e9 du terroir.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Dans les chais<\/h3>\n

Dans la continuit\u00e9 du travail initi\u00e9 dans le vignoble, l\u00e0 encore, l\u2019approche est individualis\u00e9e.<\/p>\n

En fin de fermentation alcoolique r\u00e9alis\u00e9e en cuve, les vins sont entonn\u00e9s en barriques pour y effectuer leur fermentation malo-lactique.<\/p>\n

C\u2019est le caract\u00e8re du terroir qui d\u00e9termine le pourcentage de barriques neuves \u00e0 chaque mill\u00e9sime. Ce bois savamment dos\u00e9 contribue \u00e0 la complexit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale du vin.<\/p>\n

Durant une p\u00e9riode variable de 15 \u00e0 18 mois, le vin vieilli dans l\u2019ambiance recueillie du chai \u00e0 barriques.<\/p>\n

Le vin est mis en bouteille \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 avec un bouchon naturel sup\u00e9rieur test\u00e9. Apr\u00e8s la mise en bouteille, le vin est stock\u00e9 pendant plusieurs mois avant d’\u00eatre distribu\u00e9 \u00e0 nos partenaires de distribution et \u00e0 nos d\u00e9taillants.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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